小野沢元貴1,2, 石川大太郎2, 福田一輝1, 上崎菜穂子1, 藤井智幸2. 物理的刺激誘起形質転換 (PSIX) の概念に基づく細菌芽胞の損傷応答挙動の速度論的解析. 日本農芸化学会東北・北海道支部合同支部会. 2026. (1プリマハム㈱, 2東北大院・農) 

鳥澤創1, 張譯云2, 岡野千草3,4,5, 佐山音緒6, 迫田紘史6, 上崎菜穂子6, 八幡穣5,7. 一細胞自家蛍光シグネチャー解析に基づく多様な条件下での食品汚染菌のリアルタイム検出. 第78回日本生物工学会大会. 2026. (1筑波大院・理工情報生命学術院, 2筑波大院・生命農学学位プログラム, 3京都大院・理学研究科, 4理研・京大光量子科学連携拠点, 5筑波大・生命環境系, 6プリマハム㈱, 7筑波大・高等研・微生物サステイナビリティ研究センター）

山田航太郎, 山本俊佑, 直井綾子, 加藤慶一, 丹治宏之, 岩元正樹. プロリンとコラーゲン加水分解物を用いた塩化カリウムの苦味低減効果の評価. 第67回日本食肉科学会大会. 2026. (プリマハム㈱)

福田一輝1,2, Khanh C. Vo3, 小野沢元貴1, 迫田紘史1, 上崎菜穂子1, 朝田良子2,3. レトルトハンバーグを想定した Bacillus subtilis芽胞の耐熱性に及ぼす食品成分の影響. 第53回日本防菌防黴学会. 2026. (1プリマハム㈱, 2阪公大院・工, 3阪公大・微制研)

殘華久美子1,2, 加藤慶一1, 丹治宏之1, 岩元正樹1, 野々村美宗2. 加熱食肉製品のジューシー感の客観的評価とその要因解析. 日本調理科学会2026年度大会. 2026. (1プリマハム㈱, 2山形大・院)

小野沢元貴1,2, 石川大太郎2, 福田一輝1, 上崎菜穂子1, 藤井智幸2. Weibull型モデルを用いた細菌芽胞の発芽に及ぼす熱損傷の定量的評価. 日本食品科学工学会第73回大会. 2026. (1プリマハム㈱, 2東北大院・農) 

Kazuya Matsumoto1, Keiichi Kato1, Masaki Iwamoto1, Hiroyuki Tanji1, Shuji Ueda2. Metabolomic Signatures of Pork Loin: Differentiating Breeds and Cooking Methods. 72nd International Congress of Meat Science and Technology. 2026. (1Prima Meat Packers, Ltd., 2Graduate School of Agricultural Science, Kobe University)

Keiichi Kato, Masaki Iwamoto, Hiroyuki Tanji. Identifying the Consumer Ideal for Japanese Roasted Pork (Yakibuta) Using CATA and Penalty Analysis. 72nd International Congress of Meat Science and Technology. 2026. (Prima Meat Packers, Ltd.)

小野沢元貴1,2, 石川大太郎2, 福田一輝1, 上崎菜穂子1, 藤井智幸2. 発芽過程の速度論的解析とBacillus属芽胞の加熱損傷の定量的評価. 日本農芸化学会2026年度大会. (1プリマハム㈱, 2東北大院・農)

迫田紘史. 食肉製品製造における乳酸菌制御への取り組み. ㈱エヌ・ティー・エス主催セミナー. チルド食品の乳酸菌汚染との戦い方. 2025. (プリマハム㈱)