図書・雑誌・解説
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- 2013年
鮫島隆. 第2章2.2食肉と食肉製品. 食品の腐敗と微生物, 藤井建夫編. (幸書房) p.29-43, 2012 (プリマハム㈱)
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- 2013年
加藤重城. 食品工場におけるアレルギー物質の管理. クリーンテクノロジー, 3 : 36-39, 2012. (プリマハム㈱）
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- 2013年
上﨑(堀越)菜穂子1, 川崎晋2, Fratamico P. M.3, 岡田幸男1, 竹下和子1, 鮫島隆1, 川本伸一2. 牛挽肉における加熱・凍結損傷サルモネラのTA10 BrothRによる検出法妥当性確認. 食肉の科学, 53 : 138-140, 2012. (1プリマハム㈱, 2(独)農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所, 3United States Department of Agriculture)