ようやく暑さも落ち着き、早朝や夕暮れに初秋の気配を感じることも増えてきました。夏のダメージを引きずってはいらっしゃらないでしょうか。
強い日差しや紫外線はお肌にダメージを与えますし、暑さもかなり体力を奪うので、しっかりと食事で補っていきましょう。今回は秋の味覚をたのしむことができるレシピをご紹介します。


秋の代表的な味覚 食欲の秋というぐらい、秋はいろいろな食べ物が旬を迎えます。さまざまな食材がありますが、代表的なものをご紹介。

秋刀魚（サンマ） 漁獲される時期によって、脂のノリに差が出ます。特に美味しいのは9月から10月にかけて。秋においしく、刀のような形をしていることから秋刀魚と書くそうです。
栄養面からみると、秋刀魚にはEPA、DHAが豊富で、貧血予防にいいとされるビタミンB群が多いというのが特徴。
ちなみに、この秋収穫された初めての秋刀魚を初秋刀魚といい、縁起がいいとされています。

さつまいも さつまいもは、エネルギーの基本となる「糖質」が主成分。そのほかにもエネルギーの代謝に必要なビタミンB6などがあります。さつまいもと聞くと「薩摩」を思い出す方もいらっしゃるとおり、鹿児島県が収穫高No.1なのですが、2位や3位をご存知ですか？
実は、茨城県と栃木県で、関東近辺でも、さつまいもがたくさん収穫されているんです。

水菜 現在は、ビニールハウス栽培で年中出荷されていますが、水菜（みずな）の旬が秋から冬にかけての時期ということをご存知でしょうか？　水菜はビタミンAやビタミンC、それに鉄分なども含む、栄養不足の方にはこころ強い味方なのです。