つくりかた

1. さつまいもは1.5cmの角切りにします。水に約5分さらし、水けを軽く切り、耐熱皿に並べます。水大さじ2を全体にふりかけ、両端をあけてふんわりとラップをかけます。電子レンジ(500W)で約3分加熱して火を通し、取り出します。新しいラップをすき間なくかけ直し、粗熱がとれるまでおきます。

   

   さつまいもは、多めの水をかけて加熱し、十分に冷ますことで、パサつきがなく、甘みが増します。

2. 生ハムは2cm幅に切り、水菜は4cmに切ります。
   

3. 豆腐は4等分し、ペーパータオルで1かけずつ包んで水けを絞り、ボウルに入れます。スプーンで軽くつぶし、Aを順に加えてよく混ぜます。

   

4. (3)に(1)・(2)を加えてさっくりと混ぜ、器に盛り付けます。