1.冬至と言ったらこの食材！かぼちゃのライスグラタン♬

かぼちゃを丸ごと1個使ったグラタン！！
ライスグラタンでチーズもたっぷり入っているのでお子様もぱくぱく食べられるレシピです。

「かぼちゃ」は冷えから身体を守ってくれるとっても心強い味方で、栄養価の高さは野菜の中でもトップクラス。ビタミン類、カリウム、カルシウム、鉄などが含まれています。

スーパーなどで購入する際には、ヘタの茎がコルクのように枯れているものが完熟のサイン。表面の凹凸がくっきりしていてツヤのあるものが良いです。
カットしたものは傷みやすいので、種の部分をくり抜いてしっかりラップをしてから冷蔵庫の野菜室で保管してください。軽く茹でて冷凍保存もできます。

2.身体の芯から温まる☆香薫の旨味が染み出したおでん

おでんセットを購入したら簡単！いつものおでんに香薫あらびきポークとベーコンをプラスして、一味違うおでんを楽しんでみてはいかがでしょうか。

おでんの定番食材「こんにゃく」も実は冬至に食べられる食材。地域性があり、北関東で食べられることが多いです。
こんにゃくは「カルシウム」と「食物繊維」の宝庫で、腸内をきれいにお掃除してくれる優秀な食材です。

最近ではアク抜き不要のこんにゃくも多く販売されていますが、主なアク抜き方法は「いる」、「茹でる」、「叩く」の3つ。
一つ目の「いる」は、鍋に入れて中火で乾煎りする事で水分とともに臭みやアクが出てきます。二つ目の「茹で」は鍋用の糸こんにゃくの下処理などに使われます。熱湯でさっと茹でる事でアクが抜けます。三つ目の「叩く」は、塩を振って麺棒などで叩くだけ。水分が出てきたら洗い流してください。

3.ゆずこしょうが香る♪レンジで簡単和えもの

じゃがいもと玉ねぎはレンジで加熱して、カットしたサラダチキンと調味料で和えるだけの簡単レシピです。

柚子胡椒の「ゆず」も、冬至を代表する食材の一つ。
一般的な「黄柚子」は秋から、まだ熟していない「青柚子」は夏に出回ります。果汁だけでなく香りのいい果皮も料理に広く使われているので、ゆず湯に使うゆずの皮を少し剥いて刻み、料理の香りづけに利用しても◎

ゆずは奈良時代にはすでに栽培されていたとされ、古くから日本の生活に溶け込んでいる果実。果皮の方が果肉よりも多くの抗酸化作用があるので皮も積極的に料理に取り入れましょう。

柚子胡椒は青柚子の皮をすりおろし、細かく刻んだ青唐辛子と塩で和えたものです。おうちでも簡単に作れるので、次の青柚子の時期にはぜひご家庭でも作ってみてください。