つくりかた

1. 春雨は水に戻しておきます。
   たまねぎは粗めのみじん切りにし、にんじんは0.5cm角に切ります。
   キャベツは1cm角のざく切りにし、サラダチキンは手でさき、盛り付け用と煮込み用に半分ずつ分けておきます。

   

   サラダチキンの液は、スープに加えるので捨てずに取っておきます。

2. 鍋にオリーブ油を入れて熱し、（1）の野菜、塩ふたつまみを入れて、中火で全体がしんなりとするまで約4分炒めます。

   

   野菜は焦がさないように炒めます。

3. 2に＜A＞を入れて混ぜ合わせ、（1）のサラダチキンとサラダチキンの液を入れて沸騰させます。
   沸騰したらふたをして中弱火にし、約5分煮込みます。

4. 水に戻した春雨を入れて塩 小さじ1/4と黒こしょうを加え、そのまま約1分煮込みます。
   器に盛り付けて2～3mm幅に切ったスライスレモンと三つ葉、（1）のサラダチキンをのせます。