つくりかた

1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、バットなど平らなもので1時間以上重しをして水を切ります。 たまねぎ、ハムは粗みじん切りにします。

   

   生地がベチャッとしないように豆腐はしっかり水を切ります。

2. 卵白と片栗粉をかたまりがなくなるまで混ぜ合わせます。

3. 豆腐をボウルに入れてつぶし、(２)と＜A＞を加えてよく混ぜます。さらにハム、たまねぎを加えて混ぜます。

4. しゅうまいの皮は7mm幅に切ります。 (３)を12等分に丸め、しゅうまいの皮を表面につけます。

   

5. フライパンに深さ1cmほど水を入れ、皿を置きます。 クッキングシートを敷き、しゅうまいを並べて強火にかけます。 沸騰したら中火にして約10分蒸します。

   

   蒸している間にしゅうまいに水がかぶらないよう、少し縁の上がった皿がおすすめです。