つくりかた

1. 牛肉は6cm幅に切り、＜Ａ＞を順に絡めます。

   
   

   下味に片栗粉が入っているので仕上がりが水っぽくならず、冷めてもやわらかく、お弁当向きに。

2. ピーマンは縦半分に切り、種を除いて斜め5mm幅に切り、パプリカも同様に切ります。エリンギは縦に粗く裂きます。

3. フライパンに小さじ１のサラダ油を中火で熱し、（1）を入れて広げながら炒め、色が変わったら取り出します。

4. ペーパータオルでフライパンを軽くふき、残りのサラダ油を入れて中火で熱し、（2）を広げて約2分焼き、粗挽き黒こしょうを加えて約１分炒めます。

5. （3）を戻し入れ、しょうゆを加えて強火で全体をサッと炒めます。最後にバターを加えてひと混ぜし、器に盛り付けます。

   
   

   肉の中心部まで火を通して下さい。