つくりかた

1. ウインナーは、3等分の乱切りにします。

2. じゃがいもは、皮をむいて芽を取り除き5cm角に切り、水にさらします。 たまねぎとれんこんは、ひと口大の乱切りにします。

3. パプリカ(黄)は5cm、ズッキーニは6〜7cmの乱切りにします。

   
   

   ごろごろ感を出すために野菜はあえて大き目のカットにしています。

4. 厚手の鍋にオリーブ油を中火で熱し、(２)と塩を入れ、たまねぎが透き通るまで炒めます。(3)を加え、さらに2分炒めます。

5. トマトジュースとコンソメを加えてふたをし、煮立ってきたら弱火に落として6〜7分煮ます。

6. じゃがいもに火が通ったら、みそ、豆乳、ウインナーを入れ、仕上げに塩(分量外)で味を調えます。お好みでパセリを散らします。