つくりかた

1. ＜合格煮丼＞
   炒り卵を作ります。小鍋に卵を割りほぐしてＡを加え、箸４本でよく混ぜながら約2分中火にかけます。少し固まってきたら火からおろし、濡れ布巾の上で約1分混ぜます。再度中火にかけて約30秒加熱し、濡れ布巾の上で約30秒混ぜます。これを3回～4回繰り返し、なべ肌から卵がほろりとはずれるようになったら、バットにあけます。

   
   

   余熱を利用して加熱することで、しっとりとした炒り卵に。

2. 小松菜は3cmの長さに切り、熱湯で約1分ゆで、冷水に取って冷ましてからしっかりと水けを絞り、Ｂを絡めて軽く絞ります。

3. 丼にご飯を盛り、(1)･(2)をのせ、規定の方法で温めた豚角煮をたれごとのせます。

4. ＜ウインナーと春雨のスープ＞
   ウインナーは斜めに3等分します。にんじん・しょうがはせん切りにします。

5. 鍋に(4)・水を入れて中火にかけ、煮立ったら半分に切った春雨を加え、1分～2分煮ます。しょうゆを加えて味を調え、器に盛り付けます。