あっさりスープの
塩レモン鍋
スライスレモンを加えて爽やかな鍋に。
あっさりスープが鶏肉や野菜の味を引き立てます。
＜材料＞4人分(直径22cmの鍋)
| サラダチキン プレーン | 1パック |
| キャベツ | 150g |
| 豆もやし | 100g |
| れんこん | 70g |
| にんじん | 70g |
| 水菜 | 1株 |
| 紫玉ねぎ | 1/4個 |
| レモン(スライス) | 6～8枚 |
| レモン果汁 | 大さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| 粗びきこしょう | 適量 |
| 餃子(チルド) | 6～8個 |
| ＜Ａ＞ | |
| 水 | 650ml |
| 酒 | 50ml |
| 白だし | 大さじ4 |
| 塩 | ひとつまみ |
| にんにく(すりおろし) | 小さじ1/2 |
つくりかた
-
キャベツは一口大に切り、豆もやしはひげを取り除き、混ぜ合わせておきます。れんこん、にんじんは皮をむいて1mmの薄切りにして水につけておき、ゆでる前に水切りします。
-
サラダチキンは2ｍｍの薄切りにします。水菜は5cm幅に切り、紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
-
鍋に＜Ａ＞を入れて熱し、沸騰したらレモン果汁を加えます。餃子を入れて3分程煮てから、（1）を入れて1～2分煮ます。サラダチキンとレモンスライスを並べ入れ、水菜を中央にのせ、紫玉ねぎを散らします。最後にごま油、粗びきこしょうを振ります。
野菜を入れた後は煮込みすぎないほうが、野菜のシャキシャキ感が楽しめます。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 143kcal |
| たんぱく質 | 3.6g |
| 食塩相当量 | 3.0g |
