つくりかた

1. プルドポークを作ります。豚肉を、フォークで約40か所刺し、半分に切ります。
   ＜A＞を順にすり込み、常温に30分おきます。

2. 鍋に油を引かずに中火で軽く熱し、(1)を下味ごと入れて5分～6分焼き、全体に焼き色をつけます。たまねぎ、ローリエ、水を加え、煮立ったらアクをとり、濡らして水気を絞ったペーパータオルで落としぶたをして弱火で約40分煮ます。

   

   ※肉の中心部まで火を通してください。

3. 火を止め、豚肉はバットなどに取り出して粗熱を取ります。たまねぎ、ローリエを取り除き、煮汁はそのまま取っておきます。

4. (3)の豚肉の粗熱が取れたら、フォークなどでひっかくようにして粗くほぐします。

   
   

   やけどに注意してください。

5. (3)の煮汁に、(4)のほぐした豚肉を戻し入れ、中火にかけます。煮汁と肉を混ぜながら、水分が少なくなるまで煮ます。

6. ＜B＞を加えてよく混ぜ、火を止めて粗熱を取ります。

7. サンドイッチを作ります。パンは2枚1組にし、1枚にバターの1/4量を塗り、もう1枚にグリーンリーフ1枚をちぎってのせ、(6)のプルドポーク1/4量、たまねぎの1/4量をのせてはさみます。もう3個同様に作ります。1個ずつラップに包んでパンと具をなじませ、切り分けます。