つくりかた

1. 豚肉はラップをかぶせ、表裏を約30回ずつこぶしでたたいて一回り大きくしてから形を調えます。塩・こしょうを両面にふります。

   
   

   たたくことで肉の繊維がほぐれ、揚げてもやわらかくいただけます。

2. ボウルにＡの卵を割りほぐし、牛乳、小麦粉の順に加えてよく混ぜます。

3. (1)に(2)をよく絡め、大きめのバットに広げたパン粉の上にのせ、押さえながら衣をつけます。

4. 直径26cmのフライパンに揚げ油を約2cm深さに入れ、170度に熱します。(3)を入れ、途中返しながら、5分～6分かけて揚げます。

   

   ※肉の中心部まで火を通して下さい。

5. ＜おろしソース＞のだいこんはおろして、水けをきって150gにします。他の材料を加えて混ぜます。

6. 器にご飯を盛り、ちぎったのり、チーズをのせ、(4)を食べやすく切って盛りつけます。＜おろしソース＞をかけ、ちぎったしそを散らします。タコさんウインナーは、規定の方法で温めて添えます。