つくりかた

1. ＜マッシュポテト＞
   じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切りにします。
   鍋に入れてかぶる程度の水を加え、やわらかくなるまでゆでます。
   鍋のお湯を捨てじゃがいもを再び火にかけ、水分を飛ばしたら火から下ろし、ポテトマッシャーなどでつぶします。
   生クリーム・バター・塩・こしょうを加え、なめらかになるまで木べらでよく混ぜます。

2. ＜つけあわせ＞
   アスパラガスは根元を切り落として長さを3等分に切り、ヤングコーンは縦半分に切ります。
   かぶる程度のお湯を沸かしてゆで、ざるに上げて塩を振ります。

3. 豚バラに塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶしつけます。
   フライパンにサラダ油を熱して並べ入れ、両面を色よく焼きます。
   ※肉の中心部まで火を通してください。

   

4. ＜ソース＞
   鍋に白ワインを入れて半量になるまで煮詰めます。
   生クリームを加え、とろみが出るまでさらに煮詰めます。
   バターを加えて泡立て器でかき混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。

   

5. 器の中央に(2)を盛り、(4)をのせて(5)をかけ、(3)を添えます。

   

   りんごのグラッセを添えても。
   リレーメニューのスタートのおでんの作り方。