つくりかた

1. 鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいのたっぷりの水と、お茶パックに入れたほうじ茶を入れて火にかけます。煮立ってきたら弱火にして30〜40分アクを取りながら中まで火を通します。

   

   お茶パックは小さければ2枚用意し、ほうじ茶を入れます。
   豚肉をタコ糸で巻いてからゆでれば、型くずれが防げます。 肉用のネットなどを使用しても！！

2. 別の鍋に＜A＞を入れて一煮して火を止め、＜B＞を加えて容器に移し、(1)の豚肉を入れて時々ひっくり返しながら3〜4時間くらい漬けます。

3. 紫たまねぎは薄切りに、トマトはスライスし、小ねぎは小口切りにします。

4. 器にトマトと紫たまねぎを広げ、スライスした(2)の豚肉をのせ、タレをかけ、小ねぎを上からかけます。