つくりかた

1. 生ハムは2cm幅に切ります。

2. キャベツは芯を取り、繊維を断つように5mm幅に切り、長さも3等分にします。芯の部分も薄切りにします。にんじんはせん切りに、たまねぎは薄切りにします。

3. ボウルに（2）を入れて＜Ａ＞をふり混ぜ、10分ほどおきます。水けを軽く絞ります。

   
   

   絞るときはたくさんつかみ、拝むように押して絞ると適度に水分が残り、みずみずしさが残ります。

4. ＜Ｂ＞、生ハムを加え、全体になじむまでざっくりと混ぜ合わせます。器に盛り付け、お好みでパセリを添えます。

   

   作りたてよりも、1時間ほどおくと味がなじんでおいしくなります。