つくりかた

1. ＜生ハムのガレット＞
   ボウルにＡを入れて混ぜ、200mlの水を注いでよく混ぜます。残りの水を加えてさらによく混ぜ、サラダ油を加え、なめらかになったらラップをして、常温で1時間休ませます。

2. 直径26cmのフライパンを中火でよく熱し、生地を落としてチリっと音がするくらいになったら、サラダ油（分量外）をペーパータオルに含ませて薄く塗ります。フライパンを火からはずしてぬれぶきんの上におき、(1)の生地を、おたま1杯強流し入れます。フライパンを傾けながら、手早く全体に広げます。

   

   生地は沈殿しやすいので、おたまでよく混ぜながら焼きます。

3. 火に戻し、周りに焼き色がついてきたら、ミックスチーズ1/4量を広げ、卵1個を割り入れ、ちぎった生ハム2枚をのせます。

4. 四方を折り、ふたをして弱火で3分～5分、卵がお好みの固さになるまで蒸し焼きにします。取り出して器に盛り付けます。残りも同様に焼きます。

   
   

   蒸し焼き後、ふたをとって1分～2分焼いてカリッとさせても。

5. ＜アボカドと果物の生ハムマリネ＞
   生ハムは一口大にちぎります。アボカドは縦半分に切り込みを入れてひねり、種を除きます。果肉をスプーンですくって取り出します。皮は器用にとっておきます。グレープフルーツは皮、薄皮をむき、一口大にします。

6. Ｂをよく混ぜ、アボカドを和えます。生ハム・グレープフルーツを加えてざっくりと混ぜます。

7. 食べやすくちぎったエンダイブ・トレビス・(6)をアボカドの皮に詰め、冷蔵庫でよく冷やし、器に盛り付けます。