つくりかた

1. ＜生ハムのスタッフドサンド＞
   フランスパンは端を切り落として2等分に切り、周囲を約1.5cm残して、中身をくり抜きます。くりぬいた中身と端は取っておきます。

   
   

   フランスパンは10cmほどに切ると、中身がくり抜きやすく、具も詰めやすくなります。

2. 生ハムは1cm角に切ります。
   クリームチーズは室温に戻してゴムベラで練ります。

3. アボカドは縦半分に切り込みを入れて種をのぞき、皮をむいてボウルに入れます。フォークなどでつぶし、レモン汁を絡めます。(2)を加えてよく混ぜます。

4. ラップを広げ、(1)を立てておき、上の切り口から(3)を均等に詰めます。ラップで包み、冷蔵庫に入れて約2時間おき、落ち着かせます。食べやすく切り、ミニトマト・ベビーリーフを添えて器に盛り付けます。

   
   

   ※冷蔵庫で落ち着かせると、切りやすくなります。
   ※フランスパンは焼き立てのものよりも、一日おいたものの方が、より味がなじみます。

5. ＜生ハムサラダ＞
   生ハムは食べやすく切り、りんごはいちょう切りにします。くり抜いたフランスパンの中身と端の部分は、オーブントースターでカリッと焼き、粗くくずします。

6. グリーンリーフ・ロメインレタスは一口大にちぎり、クレソンはざく切りにし、水に5分つけて、パリッとさせます。

7. ドレッシングを作ります。酢・塩・こしょうをよく混ぜ、塩が溶けたら油を少しずつ加えます。手を休めずに、とろみが出るまで混ぜます。

8. 大きめのボウルに、(5)・水けを切った(6)を入れ、(7)のドレッシングを加えて、ざっくりと和え、器に盛り付けます。