つくりかた

1. 冷蔵庫から出した牛モモ肉を1.5cm厚さに切り、塩、オリーブ油をなじませ、常温に戻します。
   オーブンを200度に余熱します。

2. じゃがいもは皮をむいて半分の大きさに切り、耐熱用のジッパー付き袋に入れ、電子レンジ(500W)で約3分加熱します。火が通ったら熱いうちに袋の上からつぶしてマッシュポテトを作ります。全体がつぶれたら＜A＞を加えて混ぜます。

   

   熱いときは袋の上にキッチンペーパーなどをかさねると作業しやすいです。

3. フライパンを中火で熱し、牛モモ肉に黒こしょうをたっぷりとふり、片面1分ずつ、表面に焼き色がつく程度に焼きます。フライパンから取り出して4等分に切ります。

4. 2枚の冷凍パイシートをそれぞれ4等分に切り分けます。4枚の中央にマッシュポテトをのせます。残りの4枚に、マッシュポテト・カットした牛モモ肉1枚をのせ、マッシュポテトをのせたパイシートをかぶせます。

   

5. パイシートの端をフォークで押さえ、混ぜ合わせた＜B＞を表面にはけで塗ります。お好みで黒こしょうをふり、200度に熱したオーブンで16〜18分焼きます。

6. (3)のフライパンにソースの材料を入れ、とろみがつくまで煮詰め、塩で味を調えます。

7. 器に盛り、ソースを添えます。