つくりかた

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、＜Ａ＞をまぶして約15分置きます。エリンギは根元を切り落として長さを半分にし、くし切りにします(軸側は7mm厚の短冊切りでも可)。＜Ｂ＞は混ぜ合わせておきます。

   

   はちみつが溶けない場合は電子レンジ(600W)で約20秒加熱します。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で牛肉を焼きます。色が半分程変わってきたら、エリンギを加えて手早く炒め、一旦フライパンの中身を取り出します。

3. （2）のフライパンに混ぜ合わせておいた＜Ｂ＞とバターを入れて中弱火にかけます。ぐつぐつとしてきたらそのまま約30秒煮立たせます。（2）を戻し、よく炒め絡めて、ソースが1/4程度に煮詰まってきたら火を止めます。
   ※焼き時間は調整して下さい。
   ※肉の中心部まで充分に加熱して下さい。

   
   

   バルサミコソースにしっかり火を入れることで、酸味がまろやかな旨みに変わり、絶品ソースになります。

4. 器にミックスリーフを盛り、（3）をのせ、ミニトマトを飾ります。お好みでブラックペッパーをふりかけます。