つくりかた

1. 牛肉にラップをかぶせて、めん棒などで表裏50回ずつたたき、ひとまわり大きくなるように形を整えます。4等分に切って、塩、こしょうをからめます。

   
   

   肉の繊維が壊れて、やわらかく仕上がります。

2. たまねぎは薄切りにします。パン粉は万能こし器でこして細かくします。

3. （1）に小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵をからめ、（2）のパン粉をつけます。手で押さえて衣をなじませます。

4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、（3）を入れて約5分揚げ焼きにします。裏返して強めの中火にし、さらに約3分揚げ焼きにします。 網に取り出して油をきり、温かいうちにソースをからめます。

   

   揚げ焼き時間は目安です。厚さによって調整してください。 肉の中心部まで充分に加熱してください。

5. 食パン1枚にカツ2枚をのせ、半量のたまねぎをのせてもう1枚のパンで挟みます。同様にしてもう1組作ります。

   

   お好みで食パンにからしをぬると、味のアクセントになります。

6. 1組ずつラップでしっかり包み、10分ほどおいて落ち着かせてから切り分けます。