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オレガノビーフの
キンパ風太巻き&
韓国風スープ

オレガノビーフとごぼうを
甘辛く炒め、しそと一緒にまいて
韓国風太巻き、キンパ風に!

オレガノビーフのキンパ風太巻き&韓国風スープ

材料<4人分>

<オレガノビーフの
キンパ風太巻き>
 
オレガノビーフ
肩ロース(薄切り)
200g
3合
500ml
  
<A> 
小さじ1/2
大さじ3
ごま油小さじ2
  
ごぼう1/2本(80g)
しょうが1かけ
ごま油大さじ1/2
  
<B> 
しょうゆ大さじ3・1/2
砂糖大さじ2
みりん大さじ1
  
長ねぎ1/2本(50g)
にんじん1/3本(50g)
しそ12枚
のり(全型)4枚
  
<韓国風スープ> 
オレガノビーフ
肩ロース(薄切り)
150g
  
<A> 
しょうゆ小さじ2
砂糖小さじ1
ごま油小さじ1
  
だいこん100g
にんじん1/5本(30g)
  
<B> 
600ml
煮干し5本
昆布5cm
  
小さじ1/2
みりん大さじ1
わかめ(乾燥)小さじ2
ごま油小さじ1
炒りごま小さじ1

つくりかた

  1. <オレガノビーフのキンパ風太巻き>
    米は炊く30分前にといで、ざるにあげます。分量の水を加えて普通に炊きます。炊き上がったら大きめのボウルなどにあけ、混ぜ合わせたAを加えて切るようによく混ぜ、粗熱をとります。

  2. 牛肉は5cm幅に切ります。ごぼうはささがきにして水に約5分さらします。しょうがは2mm幅のせん切りにします。

  3. フライパンにごま油を中火で熱し、水けをきったごぼう・しょうがの順に入れて約2分炒めます。牛肉を加え、色が変わったら、Bを加えます。火を少し強めて水分が少なくなるまで3分~4分炒めます。

    POINT

    ※ 肉の中心部まで火を通して下さい。

  4. 長ねぎ・にんじんは細切りにします。

  5. 巻きすにのりをのせ、(1)を1/4量(約240g)のせます。向こう側を1.5cm残し、手前はギリギリまで広げます。

  6. ご飯の手前1cm~2cm残して、しそを3枚のせ、長ねぎ・(3)・にんじんのそれぞれ1/4量を順にのせます。

    POINT

    具材をのせる部分のすし飯を少しへこませると、巻く時に安定し、具が中心にまとまります。

  7. 手前と、向こう側のすし飯のふちを合わせるようにして、しっかりと巻き、ラップで1本ずつ包みます。同様に計4本作り、約30分おいて落ち着かせます。食べやすく切って器に盛り付けます。

    つくりかた 7
      
    POINT

    ※そのまま切らずに恵方巻きとしていただいても。
    ※ 大人はお好みで豆板醤を加えて、ピリ辛に。

      
  8. <韓国風スープ>
    牛肉は3cm幅に切ってAをもみ込みます。

  9. Bの煮干しは頭・腹わたを除きます。昆布は切り込みを入れます。分量の水に約30分つけておきます。

    だいこんは皮をむいて8mm幅のいちょう切りに、にんじんも皮をむいて5mm幅のいちょう切りにします。

  10. 鍋に(9)を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして7分~8分煮ます。(8)をほぐしながら加え、弱火のまま牛肉に火が通るまで約5分煮、アクを取ります。塩・みりんで調味し、わかめを加えて、火を止めます。ごま油・炒りごまをふり、器に盛り付けます。

このレシピで使ったお肉