つくりかた

1. ＜味わい葡萄牛のキンパ風太巻き＞
   米は炊く30分前にといで、ざるにあげます。分量の水を加えて普通に炊きます。炊き上がったら大きめのボウルなどにあけ、混ぜ合わせたＡを加えて切るようによく混ぜ、粗熱をとります。

2. 牛肉は5cm幅に切ります。ごぼうはささがきにして水に約5分さらします。しょうがは2mm幅のせん切りにします。

3. フライパンにごま油を中火で熱し、水けをきったごぼう・しょうがの順に入れて約2分炒めます。牛肉を加え、色が変わったら、Ｂを加えます。火を少し強めて水分が少なくなるまで3分～4分炒めます。

   

   ※ 肉の中心部まで火を通して下さい。

4. 長ねぎ・にんじんは細切りにします。

5. 巻きすにのりをのせ、(1)を1/4量（約240g）のせます。向こう側を1.5cm残し、手前はギリギリまで広げます。

6. ご飯の手前1cm～2cm残して、しそを3枚のせ、長ねぎ・(3)・にんじんのそれぞれ1/4量を順にのせます。

   

   具材をのせる部分のすし飯を少しへこませると、巻く時に安定し、具が中心にまとまります。

7. 手前と、向こう側のすし飯のふちを合わせるようにして、しっかりと巻き、ラップで１本ずつ包みます。同様に計4本作り、約30分おいて落ち着かせます。食べやすく切って器に盛り付けます。

   
   

   ※そのまま切らずに恵方巻きとしていただいても。
   ※ 大人はお好みで豆板醤を加えて、ピリ辛に。

8. ＜韓国風スープ＞
   牛肉は3cm幅に切ってＡをもみ込みます。

9. Ｂの煮干しは頭・腹わたを除きます。昆布は切り込みを入れます。分量の水に約30分つけておきます。
   
   だいこんは皮をむいて8mm幅のいちょう切りに、にんじんも皮をむいて5mm幅のいちょう切りにします。

10. 鍋に(9)を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして7分～8分煮ます。(8)をほぐしながら加え、弱火のまま牛肉に火が通るまで約5分煮、アクを取ります。塩・みりんで調味し、わかめを加えて、火を止めます。ごま油・炒りごまをふり、器に盛り付けます。