つくりかた

1. 豆腐は8等分に切ります。ごぼうは皮をこそげ、ピーラーで帯状に切り、水にさらします。にらは6cmの長さに切ります。Ａのにんにくは縦横に切り、4等分にします。

   
   

   にんにくは、薄切りやみじん切りにせず、大きめに切ります。やわらかな風味となり、牛肉のうま味を引き立てます。

2. 牛肉に砂糖・しょうゆを順にからめます。

   

3. 浅鍋またはフライパンに、Ａを入れて1分煮立て、水けをきったごぼうを加えて弱火で約5分煮ます。

4. ごぼうを端に寄せ、豆腐と、牛肉を広げながら入れ、汁をかけながら中火で４分～5分煮ます。

5. にらを加えてひと煮し、上下を返して味を絡ませます。煮えたところから溶き卵につけていただきます。

   

   お好みで別添えの豆板醤を卵に加え、ピリ辛をアクセントにしても。