つくりかた

1. 鶏肉は余分な水分をふき取り、塩・こしょうを絡めて30分おきます。

2. 出てきた水分を軽く拭いて小麦粉をふります。

3. トマト水煮はスプーンを使用し、粗くつぶします。 たまねぎは薄切りに、ベーコンは1cm幅に切ります。

4. フライパンに油を入れ強火で熱し、①を入れ、全体にしっかり焼き色がつくまで4～5分くらいかけて両面を焼き、取り出します。

5. たたんだペーパータオルでフライパンに残った余分な脂を除き、中火にしてバターを加え、にんにくと③のベーコン、たまねぎを2分炒めます。 マッシュルームを加えて1～2分炒め、③のトマトとワイン、はちみつを加えます。中火のまま2～3分煮立て、アルコールを飛ばします。

6. ④とローリエ、水を加えてふたをします。再び煮立ったら、弱火で20分煮ます。 ふたを取り、酢を加え、さらに水分が半分になるまで煮て、塩・こしょうで味を整えます。

   

   水分が半分になるまでしっかりと煮込むことで、コクのあるソースに仕上がります。 ※肉の中心部まで充分に加熱してください。

7. 器に盛り付けて、ゆでたフェットチーネと香菜を添えます。