つくりかた

1. 鶏肉は、皮の間の余分な脂を除いて、フォークで表裏を約20か所ずつ刺します。ふたのできる直径約20cmの鍋に入れ、Ａを絡めて約10分おきます。

   
   

   フォークで刺すことによって、味なじみがよくなり、肉の縮みがおさえられ、やわらかく仕上がります。

2. (1)にＢを注いで中火にかけ、煮立ったら上下を返して火を弱め、約5分ゆでます。ふたをして火を止め、そのまま人肌程度の温度になるまで十分冷まします。ゆで汁はとっておきます。

   

   ※肉の中心部まで火を通してください。

3. 米は炊く30分以上前にとぎ、ざるにあげて水けを切ります。炊飯器の内釜に米を入れ、Ｃを加えて、普通に炊きます。

4. 炊きあがったら、(2)の鶏肉を汁けを切ってのせます。約10分蒸らしてからとり出し、食べやすい大きさに切っておきます。

5. きゅうりとパプリカは3mm幅の細切りにします。

6. 器に(4)のごはんを盛り、(4)の鶏肉、(5)をのせます。混ぜた合わせた＜たれ＞、お好みで、くし切りにしたレモン・食べやすく切った小ねぎを添えます。