つくりかた

1. ベーコンブロック・揚げボールは1cm角に切ります。
   干ししいたけは5mmの薄切りにします。
   鍋に入れて煮汁の材料を加え、中火で約5分煮てそのまま冷まします。

   
   　　
   

   揚げボールの代わりにさつま揚げでも。

   　　

2. れんこんは5mmの輪切りにし、4等分に切ります。
   ボウルに甘酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
   れんこんを熱湯でさっとゆで、甘酢に漬けます。

3. ＜錦糸卵＞
   卵を割りほぐして塩を加え、ざるで漉します。
   フライパンに薄く油(分量外)をひいて卵の半量を流し入れ、表面が乾いたら裏返してサッと焼き、取り出します。
   残りも同様にし、冷めたらせん切りにします。

4. 絹さやは塩（分量外）ゆでし、細切りにします。
   にんじんは5mmの輪切りにして型で抜き、ゆでます。

5. すし酢の材料をよく混ぜ合わせておきます。
   ボウルに温かいご飯を入れてすし酢を回しかけ、切るように手早く混ぜ、うちわであおいで冷まします。
   汁けを切った(1)・(2)を加え混ぜます。

   
   　　

6. 器に(5)を盛り、(3)・(4)を順に散らします。

   

   リレーメニューのスタートのおでんの作り方。