（2人前）6個分

1. じゃがいもは1cmの角切りにする。ほうれんそうとじゃがいもをそれぞれ塩ゆでする。ほうれんそうは冷水にさらして、水気を絞り、3cmの長さに切る。
2. 卵を割りほぐし、豆乳と混ぜ、塩・こしょうで味付けする。ここにほうれんそうとじゃがいもも加える。
3. オーブンは200度に予熱しておく。
4. マフィン型にベーコンをクロスしてしき、②の生地を流す。チーズをまんべんなくのせて約20分オーブンで焼く。
5. 焼き上がりを器に盛り付ける。